提起葉酸，可能許多孩子媽媽還不是很熟悉。葉酸只是一種水溶性的維生素，維生素 B 族中的一種，亦稱為維生素 BC 或維生素 M。別看葉酸在人體內(nèi)來起來似乎不太起眼，可它卻是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子。血紅蛋白、紅細胞、白細胞快速增生、氨基酸代謝、大腦中長鏈脂肪酸如DNA 的代謝等都少不了它，在人體內(nèi)具有*的作用，孕期的媽媽們應該多食用富含葉酸的食物。哪些食物是富含葉酸的呢？

其實很多食物中都含有豐富的葉酸，比如，動物肝臟、豆類、深綠葉蔬菜（西蘭花、菠菜、蘆筍等）、堅果、葵花籽、花生、花生醬、柑橘類水果、豆奶和牛奶等。下面列舉出一些日常飲食中葉酸含量豐富的食物。

1.牛奶

牛奶是孕媽媽不可忽視的好食物。牛奶不僅含有大量的鈣質(zhì)，葉酸也是其中重要的

營養(yǎng)素。建議孕媽媽每日早晚各喝 1 杯牛奶。

2.核桃

核桃是傳統(tǒng)的健腦食物，很多孕媽媽每天都會吃幾個核桃。核桃也是葉酸的一個重要來源。需要提醒的是，雖然孕期每天都需要適當補充一些堅果，但也不是多多益善，因為核桃等堅果中的脂肪含量非常高，吃得過多會造成身體發(fā)胖，進而影響孕媽媽正常的血糖、血脂和血壓。

3.動物肝臟

動物肝臟是肉類食物中葉酸含量高的，孕媽媽可以分次少量食用。動物肝臟中膽固醇含量偏高，有心血管方面疾病的孕媽媽需特別留意食用的量。

4.蛋黃

雞蛋含的葉酸主要存在于蛋黃中。一般孕媽媽每天都會食用雞蛋，但是蛋黃中膽固醇含量較高，所以不要為了補充葉酸而大量食用雞蛋。

5.胡蘿卜

胡蘿卜中的葉酸和胡蘿卜素含量都相當豐富。如果從補充葉酸的角度出發(fā)，可以將胡蘿卜洗凈后，直接榨成汁飲用。

6.菠菜

菠菜含有豐富的葉酸，同時，菠菜富含的B族維生素還可預防孕媽媽盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發(fā)癥。只是菠菜中含有草酸，一定要焯水后再快炒或者涼拌。

7.獼猴桃

獼猴桃是水果中含有葉酸較多的，它還含有豐富的維生素 C，能使葉酸穩(wěn)定并提高人體吸收和利用率。

8.西蘭花

西蘭花是孕期很好的食物，不僅含有大量的葉酸，其中豐富的膳食纖維也能改善孕媽媽便秘的狀況。

多數(shù)食物中都是含有葉酸的，那么食物中葉酸的含量測定是怎么檢測的呢？在食品領(lǐng)域中，我們通常情況下是采用微生物方法檢測食品中葉酸的含量，尤其是嬰幼兒、孕期食品，在這里推薦一款上HiMedia公司生產(chǎn)的葉酸測定用培養(yǎng)基（貨號：M543），是一款用于檢測食品中葉酸含量的培養(yǎng)基，HiMedia公司的產(chǎn)品嚴格遵循GMP、CE、FDA標準，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。